（原始版辣椒炒肉）柴房生态肉（湖南长沙湘村柴房酒店特色风味菜品）
介绍： 4c*Ap`j2 C|=N]
为了探明这道传说中的“柴房生态肉”，我们最终从长沙火候餐厅投资人范智伟那里获得了关键线索--这道菜出自湖南当地的烹饪大师裴世军之手。裴世军从小就喜欢吃肉，尤其对农家柴火灶堂炒出的猪肉情有独钟，于是研发了这道菜，市里不少食客甘愿开15公里的车来这里，还有铁杆粉丝甚至从常德跑到长沙，都是因为太馋这碗肉。;xZ h=@n YaV4jo"
J5rEl ; D1e2z
制作此菜要点：?RX@qn#lso q"3#
1、选鲜猪肉，油分大。iQpwf)hh);=n.ejza
2、把肉贴在锅壁上焅，将肉片的肥肉层炼至透明，猪油出尽。&Ud/B$cP v )mo�Vk
3、选料上，选新鲜宁乡花猪的带皮五花肉。因为宁乡猪的五花肉分层多，肥瘦相间，油润不腻，如果没有宁乡猪，可以选择瘦肉型的猪五花肉代替，比例最好为肥三瘦七。=Xu=A (41/JSfw_o#
1}L`Frg7M2e $?. v
dvc4mV-SS6;KA@MF
U/!1u '~$jNt z(c�v
% ax?, f 4
++++++注意： 以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
