砂锅香菇焖鸡（北京西贝西北菜六里桥店风味家常菜品）
特点：|ci^H#]n&'$'F+ :_
味型家常，咸香浓郁。香菇炖鸡是道传统半汤菜，西贝将土鸡炖熟、香菇压入味之后一起入锅收汁。成菜没有一点汤汁，香味全部收入主辅料中，非常有特色。`0;d_{%7G](l(9�4;
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菜品制作：a P v$J b q X5pU
樊青，现任北京西贝西北菜六里桥店厨师长。hD^W\8@Hh kXZSgF
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制作关键：F?+;ve9#LQ7
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一定要将鸡肉煸成浅黄色，一是为了去掉异味，二是烧过后口感更香。Gf|2x|cR CITW|5
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