金瓜虾仁饼（河南郑州庖丁堂酒楼特色风味菜品）
特点：# )Lme /\sk i
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外脆里软嫩，金瓜香味浓郁。这款金瓜饼滋味很丰富：虾仁、玉米、火腿粒．每吃一口都有不同的惊喜。而且原料易得，卖相美观，在不同档次的餐厅推出均很实用。t$NZmVDK=l
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菜品制作：Sn|j,= ~+-*c{a@(65TZ
马广平，中国烹饪名师，擅长豫菜、鲁菜，现任河南郑州庖丁堂酒楼厨师长。|qF. ZJ[ )a-
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制作关键：N4cli *XuD5x0
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1、平盘中抹一层油，这样做好的金瓜饼坯更易滑到锅中。a,
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2、芋头茸不能放太多，否则做出的饼不成形。L%
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3、煎制时要先开中火，让金瓜饼迅速定型，再改小火煎至内部成熟。 jhE;N)7&$Eg?7,/V
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