香煎海虎虾排（河南郑州郑飞国际酒店创意融合菜品）

介绍：
将大虾通过新式改刀方法加工成虾排，卖相、口味均似牛排，口感细嫩，出品精致，很多初次品尝的食客都猜不出这是什么肉，很有神秘感。

菜品制作：
罗建，擅长粤菜，现任河南郑州郑飞国际酒店行政总厨。

李建辉点评：
西餐红酒味汁做虾片味道不错，我建议此菜用龙虾代替海虎虾，精细的前期处理加高档的原材料，更能提高这道莱的档次。另外我建议虾片不要挂糊只拍粉，成菜卖相影响不大但口感会更好。

制作关键：
海虎虾肉质较厚、较紧，个头较大，改刀更容易。虾片若只拍干天妇罗粉煎制，表面易凹凸不平，如裹上稀糊再煎，成品光滑平整。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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