XO茭白煸鹅肠（山东济南锦绣江南酒店原创菜品）

创意：
熏鹅肠是南京很流行的半成品，口感好，有种熏制的香味，正好符合这道菜要求的干香效果。将茭白炸过后与之同炒，比生妙口味更香，口感略带软糯。

原创人：
张建农1988年毕业于南京旅游学校，曾参与筹建上海江苏饭店，先后在星级酒店任领班、主管和厨师长，1999年被外交部借调到中国驻纽约总领事馆，2002年5月回国，2003年开始筹建“锦绣江南”济南店。锦绣江南出品的“北方版”淮扬菜，既有引进来的南京的特色原料，又有与胶东海鲜甚至传统鲁菜的结合，很适合当地人的口味，开业2年半来，生意一直火爆。

技术关键：
1、这道菜是个下酒菜，出品要求干香味浓，整个过程中不放水，只烹料酒。
2、整道菜红黄相配，整体色调应是红红火火的。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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