琥珀鸭舌（成都市双流县金三鹿苑餐饮创新特色菜品）

特点：
鸭舌的做法很多，但以酱卤为主，突出了软糯质感。此菜却将鸭舌煸炒至干香，打破了传统口味特点。以新颖的风格为卖点，定价稍高一点客人也乐于接受，实在是一款利菜。

菜品制作：
李波，现任成都市双流县金三鹿苑餐饮管理有限公司行政总厨。

厨艺评论：
此菜做法简单，鸭舌干香可口，桃仁酥甜。操作时应该注意的是鸭舌一定要小火煸炒，才能将其中水分逼出，达到干香的效果，如果火太急了，会外表焦糊，影响成品效果。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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