特色牛头鲍（北京科力淮扬村酒店特色淮扬菜系列）

旺菜动态：
科力淮扬村落户京城十余载，开店11家，它秉承传统淮扬菜的精髓，既有南方菜的鲜、脆、嫩，又有北方菜的咸、色、浓。使食客边享美味边可领略淮扬美食的典雅。下面给大家介绍四款带有浓郁淮扬特色的店内旺销菜品。

介绍：
食客不断挑剔的味蕾，令燕鲍翅等昔日的口舌尤物渐渐失宠。此菜选用新鲜的牛脸肉精心烹制，将牛脸肉经漂水后，经过一系列复杂的工序雕刻成鲍鱼形状，配以西芹、葱姜、胡萝卜、圆葱等煮至六成熟，最后用鲍汁小火煲制收汁。鲍汁的鲜香入鼻，举箸入口，细细品味，牛头鲍软糯粘牙，口味醇厚，既妙趣横生于唇齿间，又是味蕾的豪华享受，真是一举两得！

厨艺评论：
此菜将牛脸做到了极致水平，摹形状物，酷似鲍鱼用烹调鲍鱼之法制作，提高了牛脸的菜品档次．具有软糯鲜香、口味独特的特点。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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