酸辣牛掌（河北保定兰亭汇创意特色菜品）

特点：
此菜创制于2013年，在酸汤肥牛的基础上改良而来，以前牛掌多用于红烧，冷却后即会固，现在改为酸辣口味的宽汤．带明火上桌。始终能保持热度和酸香的口感。另外，隆重推出此菜还有出于毛利的考虑，牛掌进价16元一斤，半只即可出一份菜，售价在88元到128元不等，客人还觉得挺超值，因为这种原料菜市场不常见，他们“不摸价”，即使找到了原料，自家也不好加工，因此有足够大的利润空间。

菜品制作：
刘少波，国家级注册营养师，国家级菜品设计师，河北烹饪大师，冀菜传承人，保定烹饪协会副会长，现任河北保定兰亭汇行政总厨。

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