木瓜花螺煲清远鸡（广东广州近水楼台文化农庄特色乡土粤菜）

特点：
无论冬夏，广东人都爱喝上一碗滋补靓汤，目前店中销售势头最旺的，就是这款“木瓜花螺煲清远鸡”，以花螺作为提鲜利器，与清远鸡搭配同煮，木瓜的加入带来一抹清新的果香，成菜汤清味鲜，色泽靓丽，入口清甜，推出后深受当地食客的喜爱。

酒店介绍：
近水楼台文化农庄位于广州市番禺区，是一家极具岭南风格的园林式餐厅，桂圆、本瓜、杨桃等果树遍布具间，走地鸡、黑棕鹅等在林间小道悠闲漫步，位于农庄中央的赏月楼包房八面有窗，是食客最爱的就餐地点，旁边的水池清澈见底，几十条鱼儿在里面欢快畅游，不过这里面养的可不是一般的观赏鱼，而是要“实打实”入菜的食用鱼，包括胖头鱼、鲮鱼、鲩鱼等。食客看到水池中怡然自乐的鱼儿，在心里就为餐厅打上了“新鲜健康“的标签，也变相带动了店内鱼产品的销量，目前店内的清蒸鱼、三酸蒸鱼头、顺德公捞起鱼线等菜，点击率都非常高。

菜品制作：
罗鉴德，现任广东广州近水楼台文化农庄厨师长。

问：
鸡肉只煮5分钟，能熟透吗？花螺前后则要煮20分钟，螺肉会不会变老，还能挑出来吃吗？
答：
鸡肉在改刀时，要砍得小一点，之后再下锅，待水烧开后继续保持此状态煲5分钟，原料完全可以成熟，且能保持软滑口感。另外，花螺最先下锅，主要目的是让其鲜味析出，煮制过后，螺肉并不会变得特别老，还是可以挑出来吃的。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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