开味仔姜鸭（湖北武汉梦天湖酒店特色风味菜品）
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姜与鸭是铁搭档，仔姜其特殊的脆、辣，是做菜不可或缺的配料，与鸭子搭配可以祛除异味，再用潘锦记开味酱来调味，咸鲜香辣，肉质细腻，回味无穷。`fvyQi+:=bEZ-
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作者简介： \C@)fz6feS@q,hess
徐劲峰，师从鄂菜大师孙昌弼门下，擅长创新鄂菜研发和特色农家菜的烹制，更擅长后厨管理。在出菜繁忙的时候，依旧有条不紊保质保量地做出一晚500桌宴席，被誉为业界“宴席高手”，现任武汉梦天湖酒店行政总厨。N! OS9 ygdjz _]M
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麻鸭需要用高油温炸出油，成菜才会更细嫩，注意烹调时要收干汁水。 )wNz{! Z@ 3
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