腊肉青椒煮黄骨鱼（湖北武汉故乡味道酒店特色风味菜品）
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黄骨鱼本身的鲜味就很浓郁，烹调时我又加入了少量的青椒和腊肉，煮好的鱼肉鲜上加鲜，还带有青椒的清香味和腊肉的干香味。,- 1"9MA.@
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作者简介：81\N|az %pIG
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张杰，先后在武汉多家餐饮名企中任行政总厨，目前是武汉故乡味道总经理。他喜欢交朋友，每隔两周会去周边城市考察食材，并与众厨友相聚，把讨论结果带回厨房的一线阵地，完成菜品创新。
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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