熏鲑鱼山药泥配海葡萄（上海代官山新唐风餐厅创意融合菜品）

特点：
食材加入比较罕见但营养丰富的藻类“海葡萄”作为点缀，亮点十足。装盘将红色的熏鲑鱼（鲑鱼即三文鱼）、白色的山药丁装入模具，层次分明、色彩艳丽、外型俊俏。

介绍：
代宫山在上海有5家分店，均主打融合菜，台湾美食、日式料理得影子随处可见，而且这些菜有三个其同点：舍弃高端食材，选择随处可见的平民原料；结合西餐的烹调方式及出品形式；以中式口味为王，兼有西式风味，更符合中国人的饮良习惯。以上特点，在仲盛世界商城店新推的几道菜品中尤为鲜明。

原料扫盲：
海葡萄是生长在日本西南岛屿和东南亚等地的浅海藻类植物，因其果实成簇、形似葡萄而得名，也被称为“绿色鱼子酱”，营养丰富，口感爽脆。海葡萄采摘洗净后真空包装，最佳保存温度为20-25℃（不可低于10℃或高于30℃），泡入清水3-5分钟至颗粒涨大即可直接食用，市场进价40-50元／包（重约50克）。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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