长垣套肠（河南郑州成师傅企业管理咨询有限公司创意特色豫菜系列）

特点：
这是一道长垣名菜，在新鲜猪小肠内塞少许碎肉，再套进大肠中入卤水煮熟，成菜毫无下货的膻味，吃起来鲜香劲道。

菜品制作：
成国富，中国烹饪大师，现任河南成师傅企业管理咨询有限公司董事长，旗下拥有中兴楼、成师傅大长垣美食城、红茶香、成一冒等多个餐饮品牌。

制作关键：
1、卤制前需用竹签在套肠上扎几个眼，以免涨破。
2、套肠卤至七成熟即要停火，靠余温将其焖熟，这样套肠内外均能上色，而且口感劲道不烂，入味也深透。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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