石头焖肉记（江西景德镇庆和大酒店特色风味菜品）

与众不同：
1、蒸制五花肉的时候加入原浆米酒，不仅可以起到祛腥的作用，还能使五花肉增加酒香味，口感香甜不腻。
2、五花肉搭配当地瑶里笋干一起烧制，笋干可以吸收肉的香甜油汁，肉也不会过于油腻，荤素搭配老少皆宜。

关键：
五花肉蒸制的时间可以根据原料的实际情况控制在20-30分钟，蒸箱温度保持在90-100℃为宜。

瑶里笋干：
瑶里笋干是江西景德镇的特色食品，传统工艺是将鲜笋祛根、修整，高温蒸煮，反复清洗之后用炭火烘烤制成。笋干含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种维生素，具有防癌抗癌的作用。食用之前，需先将笋干用冷水浸泡一天至软，第二天再换清水大火煲制15-30分钟，然后继续浸泡一天即可。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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