荷芹双耳炒鱼松

原料：荷兰豆100克，黄木耳80克，黑木耳80克，香芹50克，鱼松200克。

调料：盐0.5克，味精0.8克，鸡粉0.8克，糖3克，香油0.3克，胡椒粉0.5克，料头8克（干葱、蒜片、姜花、香葱），色拉油20克。

制作：
1、鱼松制作：胖头鱼鱼肉500克去骨、皮，制成鱼胶备用，广东腊肉粒、香芹粒、海米粒、北菇粒各4克、姜汁100克，跟鱼胶拌匀，用手盘成饼状，入炒锅小火煎2分钟，至两边火靠干不糊，改刀成寸条，取200克备用。2、起锅用油盐水把荷兰豆、黄木耳、黑木耳、香芹飞水备用，后起锅入底油烧至六成热，下入料头爆香，把飞水后的原料和鱼松块放入，加入盐、味精、鸡粉、糖、胡椒粉炒香即可。

特点：清素滑嫩，搭配漂亮。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

葱油及绿葱油制作技术视频教程

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

葱香料油配方及炼制视频教程

香酥油条教程 -- 一款可以真..

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油..

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制..

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开..

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉..

鲜面条加工制作工艺视频全解

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米..

正宗济南把子肉做法传统配方制作..

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视..

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。