查阅菜谱内容

菜谱索引

北方粽

[原料/调料]
主材料：糯米粉 1斤
水 2杯
糖 1又1/4杯
粽叶 40张
棉绳适量
沙拉油 1/2杯。
馅料：胛心肉 1/2斤
虾米 4两
香菇数朵
油葱酥少许

盐 1小匙
五香粉 1小匙
胡椒粉 1大匙
酱油 2大匙

[制作流程]
(1)将香菇切成6等份，胛心肉切成细小块，虾米泡软备用。
(2)起油锅将香菇、肉块及虾米，还有调味料倒入一起拌炒，放凉备用。
(3)糯米粉拌入糖水揉成糰状，平分成16等份，将内馅包入揉成圆形，用粽叶包好，再放入蒸粌日�0～25分钟即可。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技术视频教程

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

香酥油条教程 -- 一款可以真正商用的油条配方

香酥油条教程 -- 一款可以真..

麻辣串炸串配方与制作技术开店商用视频教程

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨师做法视频教程

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨..

热门创业项目--椒麻鸡独家配方制作技术视频培训教程

热门创业项目--椒麻鸡独家配方..

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料理商用技术配方视频教程

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料..

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方视频教程含白吉馍做法

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方..

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教学视频烧公鸡做法江湖菜火锅鸡厨师教程

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教..

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销招牌菜制作技术

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销..

正宗济南把子肉做法传统配方制作技术视频教程

正宗济南把子肉做法传统配方制作..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉面全套商用技术视频教程

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

河间驴肉火烧商用配方做法独家技巧要点解析酱驴肉制作技术视频教程

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

传统太和羊肉板面配方与做法培训制作技术羊肉面条视频教程

传统太和羊肉板面配方与做法培训..

正宗牛油火锅底料/火锅老油配方与制作技术教学视频合集

正宗牛油火锅底料/火锅老油配方..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

（东方美食百凉发布会创意凉菜系列）冰镇凤爪（附特色酸辣味水配方制法）

（东方美食百凉发布会创意凉菜系..

韩国掌上明珠

韩国掌上明珠

（创新家常海鲜口味土菜）韭末原只海螺（附自制韭末酱制作）

（创新家常海鲜口味土菜）韭末原..

老醋椒香鹅（上海谷泰饭店特色菜品）

老醋椒香鹅（上海谷泰饭店特色菜..

海鲜烧汁锔海螺（附海鲜烧汁配方）

海鲜烧汁锔海螺（附海鲜烧汁配方..

明炉农家豆腐（北京景晨轩酒楼创新菜品）

明炉农家豆腐（北京景晨轩酒楼创..

苗家麻辣烤鱼（附“食色家厨”金牌烤鱼系列介绍）

苗家麻辣烤鱼（附“食色家厨”金..

排骨鱼丸压土豆（哈尔滨新天地酒店创新高压嘎巴锅系列）

排骨鱼丸压土豆（哈尔滨新天地酒..

仁和麻辣鲶鱼（“仁和川菜酒楼”宜宾分店金牌旺菜）

仁和麻辣鲶鱼（“仁和川菜酒楼”..

酱肉生菜包

酱肉生菜包

酱椒鱼头（附湘式正版酱椒酱汁及改良版酱椒酱汁配方制作）

酱椒鱼头（附湘式正版酱椒酱汁及..

沂蒙大盆炒鸡（附花椒酱配制方法）

沂蒙大盆炒鸡（附花椒酱配制方法..

凯里酸汤羊排火锅

凯里酸汤羊排火锅

鱼子海参（附自制海参煨汁配方制法）

鱼子海参（附自制海参煨汁配方制..

正宗十三香龙虾绝密配方（附十三香麻辣酱、秘制麻辣型、浓香型十三香粉配方）

正宗十三香龙虾绝密配方（附十三..

进入旺菜秘籍