查阅菜谱内容

菜谱索引

香辣鹅肉串

原料：
净鹅脯肉300克香辣酱30克青椒粒20克红椒粒20克姜片、葱节、精盐、料酒各适量色拉油2000克（约耗60克）

制法：
1．鹅肉切成小条，纳碗，加入姜片、葱节、精盐、料酒渍味半小时，然后用竹签穿成串。
2．净锅上火，注入色拉油烧至六成热，下入鹅肉串炸熟，倒出沥油。
3．锅留底油少许，下入香辣酱、青椒粒、红椒粒等炒香，然后下入鹅肉串裹匀味料，起锅摆入盘中，即成。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技术教学视频羊排羊蝎子锅做法

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技..

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销招牌菜制作技术

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销..

街头小吃优选创业项目 - 铁板鱿鱼、铁板豆腐配方验证实操技术视频教程

街头小吃优选创业项目 - 铁板..

麻辣串炸串配方与制作技术开店商用视频教程

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

鲜面条加工制作工艺视频全解

鲜面条加工制作工艺视频全解

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口味完整视频教程

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口..

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土豆粉视频培训教程剁椒面酱肉面条做法

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土..

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开店做法视频教程

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开..

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方与制作技术

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方..

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与制作技术视频教程

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与..

正宗济南把子肉做法传统配方制作技术视频教程

正宗济南把子肉做法传统配方制作..

经典青一色毛血旺制作视频教程及文字详解传统红汤毛血旺升级版

经典青一色毛血旺制作视频教程及..

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视频培训教程李先生加州红烧牛肉面条

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视..

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方与制作视频教程

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

水煮海鲜烩（上海七宝来天华餐饮有限公司特色菜品）

水煮海鲜烩（上海七宝来天华餐饮..

（北京京典酒店创新特色菜品）旱蒸霸王裙边（附自制蔬香油制作）

（北京京典酒店创新特色菜品）旱..

（北京大碗居餐饮酒店旺销凉菜）乾隆白菜（附独家自制芝麻酱制作）

（北京大碗居餐饮酒店旺销凉菜）..

气泡羊排（宁夏吴忠市天鹅饭店清真菜品）

气泡羊排（宁夏吴忠市天鹅饭店清..

卤汁千层干（无锡亿鹭发海鲜大酒店创新凉菜）

卤汁千层干（无锡亿鹭发海鲜大酒..

（临沂小土屋大碗厨餐饮公司特色菜品）极品海参鸡（附秘制炒鸡料的配方制作）

（临沂小土屋大碗厨餐饮公司特色..

特色王脆皮猪手（芜湖特色王餐饮连锁企业招牌菜品）

特色王脆皮猪手（芜湖特色王餐饮..

明珠山药盏（山东省日照市凌海大酒店创新特色菜）

明珠山药盏（山东省日照市凌海大..

（湖南长沙餐谋天下旺销特色菜品）高压特香五谷杂粮（附自制湘式香辣压锅酱的做法）

（湖南长沙餐谋天下旺销特色菜品..

流行旺菜---重庆烤鱼调味料配方及制作关键

流行旺菜---重庆烤鱼调味料配..

野菜粗粮溜嘎嘎（济南三元府粗菜馆特色家常菜）

野菜粗粮溜嘎嘎（济南三元府粗菜..

灯笼酱半汤鱼（南京天泽园食府招牌菜品）

灯笼酱半汤鱼（南京天泽园食府招..

泰汁鲜鱿

泰汁鲜鱿

干锅茶树菇（附自制干锅油制法）

干锅茶树菇（附自制干锅油制法）..

（湖北武汉新海景酒店热销经典菜品）海景一鸽（附自制五香盐与自制卤汤配方制作）

（湖北武汉新海景酒店热销经典菜..

进入旺菜秘籍