怪味田螺

怪味田螺
炒田螺、拌田螺太常见啦!那么如何让老菜翻新呢？要么改变味型，要么改变烹法，要么“偷梁换柱”，要么“穿靴戴帽”……传统的拌田螺是取田螺净肉煮熟拌成麻辣味的，而这里不仅把煮熟的田螺肉拌成了怪味，而且调制怪味所用的辣椒竟然还是鲜椒。

原料：
鲜活田螺肉300克鲜二金条辣椒圈30克姜米20克蒜米20克葱颗30克去皮酥花生30克啤酒、姜片、葱节、精盐、料酒、白糖、生抽、香醋、味精、红油辣椒、熟芝麻、香油各适量

制法：
1．田螺肉纳盆，加入啤酒、料酒、姜片、葱节等，反复揉搓后，冲洗干净，改刀成小丁；姜米、蒜米、葱颗、鲜二金条辣椒圈、红油辣椒、生抽、香醋、白糖、精盐、味精、香油、熟芝麻和去皮酥花生一并纳碗，对成怪味汁。
2．净锅上火，注清水烧沸，下洗净的田螺汆至刚断生时，捞出，待用凉开水浸透沥水后，拌入怪味味汁装盘。

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