风味凉拌菜

萝卜皮拌花生米

原料：
萝卜皮240克油炸花生米200克陈醋50克香菜段30克精盐、白糖、味精、香油各适量
制法：
萝卜皮洗净，改刀成小片后和油炸花生米共纳盆中，加入精盐、白糖、陈醋、味精、香油拌匀，最后撒入香菜段，即可装盘。

香辣合菜

原料：大白菜帮120克蜇皮50克水晶粉丝50克黄瓜50克胡萝卜30克蟹柳50克香菜段20克蒜泥、精盐、白醋、味精、红油、香油各适量
制法：
1．大白菜帮、蜇皮、黄瓜、胡萝卜洗净，均切丝；水晶粉丝投入沸水锅中烫软，捞出漂凉；蟹柳撕成丝。
2．把各种丝料共纳盆中，调入蒜泥、精盐、白醋、味精、红油、香油拌匀，最后撒入香菜段稍拌，即可装盘。

开胃三丝
原料：苹果1只（约300克）黄瓜200克山楂糕100克白醋、白糖、精盐各适量
制法：
1．苹果、黄瓜去皮洗净，切成丝；山楂糕亦切成丝。
2．把苹果丝、黄瓜丝、山楂糕丝共纳盆中，加入精盐、白糖、白醋拌匀，装盘即成。

香葱蚬肉
原料：净蚬肉200克香葱段50克青红椒丝10克香菜段5克精盐、蒜泥、芥末油、白糖、白醋、味精、红油、香油各适量
制法：
1．净蚬肉入沸水锅中汆一水，捞出；精盐、蒜泥、芥末油、白糖、白醋、味精、红油、香油纳碗，对成味汁。
2．取玻璃窝盘1个，先将香葱段放入盘中垫底，再放上蚬肉，撒上青红椒丝，浇上味汁，最后撒香菜段，即成。

雪糕拌鲜果
原料：西瓜250克白沙瓜150克苹果100克新鲜大樱桃50克草莓50克雪糕2支
制法：
1．西瓜、白沙瓜、苹果洗净去皮，切成块；樱桃、草莓分别洗净；雪糕去掉包装，切成樱桃大小的丁。
2．取玻璃鲍鱼盘1个，先放入西瓜、白沙瓜及苹果块，再放樱桃、草莓，撒上雪糕丁，上桌即可食用。

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