合味蜇头

合味蜇头

原料：
海蜇头350克手撕白菜叶300克去皮五花肉50克香菜梗10克干辣椒节10克葱节10克姜片10克酱油10克海鲜生抽10克精盐、味精、鸡精、湿淀粉各适量八角少许化猪油50克葱油30克

制法：
1．海蜇头片成大片，用清水冲净咸味，再入沸水锅中稍汆，捞出漂凉后沥水；去皮五花肉切成薄片。
2．净锅上火，先放化猪油20克烧热，下入手撕白菜叶炒断生，盛出。锅内再加入剩余的化猪油烧热，投入干辣椒节、八角、葱节、姜片等，炒香后打去渣，接着下入肉片炒熟，倒入炒好的白菜叶及海蜇头，然后调入酱油、海鲜生抽、精盐、鸡精、味精，用湿淀粉勾薄芡，最后撒入香菜梗，淋入葱油推匀出锅，装盘即成。

特点：
微辣咸香，海蜇脆嫩。

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