五仁掌丁

五仁掌丁

原料：
鲜仙人掌200克，腰果、花生米各25克，核桃仁50克，松子仁15克，瓜子仁10克，干红椒节5克，熟菜油15克，精盐、味精、香油、精炼油各适量，葱丁少许，白糖少许。

制法：
1．仙人掌洗净后去皮，切成0.5厘米见方的丁，入沸水锅中焯水后投凉，花生米用沸水略泡，剥去外层红衣，与腰果、松仁、瓜子仁分别用低油温炸至金黄酥脆，捞出沥油，自然冷却后，同仙人掌丁放在一小盆内，待用。
2．净炒锅上火，放菜油烧热，下葱丁、干椒节和核桃仁，用手勺不停地翻炒至出味且桃仁色金黄时，倒在盛有仙人掌丁的小盆内，续加入精盐、味精、白糖、香油拌匀，装盘。

特点：
脆、香、咸、鲜、辣，诱人食欲。

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