鲍汁扣瓜方
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原料：Uog_+'-e4WXPT|~E\H k
冬瓜400克 金华火腿30克 西兰花50克 鲍鱼汁30克 精盐、味精、鸡精、鲜汤、湿淀粉、色拉油各适量%[*'HQzqj I o`U=p
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制法：4)45?a-l8@.ueb6
1．冬瓜改刀成块，金华火腿切片，整齐地摆入盘中，上笼蒸熟取出；西兰花改刀成小朵，入加有油盐的沸水锅中汆一水捞出。-iq_V$?jM2!gI=fV]x
2．净锅上火，放入适量色拉油烧热，下入鲍鱼汁及少许鲜汤，调入精盐、鸡精、味精，用湿淀粉勾薄芡，起锅浇淋在蒸好的瓜方上，点缀上西兰花即成。tAyW%_;!9gs&B$WMt
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特点：K,.r )xp0oN`
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色泽油亮，鲜香味美。PLf$ )k(um \fD/z-
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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