家乡大盘蟹
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家乡大盘蟹是在新疆大盘鸡的基础上创出来的，成菜乡土风味浓郁。#-8o tDnTPH7$W
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原料：S #mSqa5 X?hmAA
肉蟹2只（约650克） 土豆500克 鲜香菇100克 豆瓣酱30克 火锅底料、姜片、葱花、精盐、料酒、美极鲜味汁、老抽、白糖、味精、干生粉、鲜汤、红油各适量 色拉油1500克（约耗70克）U-_pRwkU9@NW`
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制法：g,OE ]^YAy 0 bT}~
1．肉蟹宰杀后治净，斩成块；鲜香菇洗净，土豆去皮，均切成块。 `t7G#�(bYcsPF =G
2．净锅上火，注入色拉油烧至五成热，把蟹块拍上干生粉，放入油锅中炸熟捞出，接着下入土豆块炸至色呈金黄，倒出沥油。a[/(2+ h
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3．锅留底油，放入姜片、豆瓣酱、火锅底料炒香，掺入少许鲜汤，倒入蟹块、土豆块、香菇块，调入精盐、料酒、白糖、美极鲜味汁、生抽和味精，用小火烧约5分钟至汤汁快干时，淋入红油，起锅装盘，最后撒入葱花即成。*b z
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