杂酱卷心菜

杂酱卷心菜

卷心菜即莲花白，常作泡菜或炝炒成菜。笔者将其切丝后，配以杂酱成菜，不仅风味独特，而且造型还特别美观。

原料：
卷心菜250克肉末150克红椒1个姜末、葱花、郫县豆瓣、甜面酱、精盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精各适量色拉油50克

制法：
1．卷心菜洗净，切成细丝；红椒先顺长切成两半，再横切细丝；肉末入锅，加入甜面酱、郫县豆瓣、姜末、精盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、葱花等炒制成杂酱。
2．净锅上火，注入清水烧沸，调入色拉油及适量精盐，下入卷心菜丝焯至断生，捞出沥水，装入大圆盘中，中间用炒勺挖一小坑，装入炒制好的杂酱，点缀上红椒丝即成。

说明：
食用时需将卷心菜丝与杂酱拌匀。

　

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