竹夹酱香鸡
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原料：^% }5u0g ROv]
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鸡腿4只（约650克） 粗蒜苗5棵 海鲜酱、沙茶酱、花生酱、芝麻酱、豆腐乳各25克 蒜末25克 玫瑰露酒15克 味精3克 胡椒粉5克 竹箅子2张 竹签4根 色拉油1500克（约耗100克）272;}?{sXv uNC8P?
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制法：kkNU%! 1Tid"T'_*i
1．鸡腿剔去骨，在肉面剞十字花刀，切成3厘米大小的块，纳碗，放入海鲜酱、花生酱、沙茶酱、芝麻酱、豆腐乳、玫瑰露酒及蒜末、味精抓匀，腌渍约15分钟；蒜苗择洗净，先切5厘米长的段，再对剖成两半。+3DHpZDyc% ObLX+K2]
2．取一张竹箅一张平放菜板上，铺一层蒜苗（呈正方形，四周边角空余），将鸡块放在蒜苗上（注意厚薄均匀），再在鸡肉上摆上一层蒜苗，之后盖上另一张竹箅，四周用竹签别在一起，制成竹夹酱香鸡生坯。'H?.aR`= b sdz
3．净锅上火，注入色拉油烧至四成热，下入竹夹鸡，用小火浸炸至鸡肉熟透且蒜苗呈黄色时，捞出沥油，抽去竹签，上桌即可。~JyZeR E'-0 Ib^O
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特点：R
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鸡肉软嫩，酱香、蒜香融于一体，风味独特。}j8D,\97x?
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