泡椒爽肚
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此菜是将猪肚改刀后，用食粉或食碱进行发制，再退去碱味，与泡椒同烹而成。成菜咸鲜微辣，猪肚脆爽。`HN;MC!aZ2Ss ,&JCg
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原料：F wi a-Gd!jfg
猪肚500克 泡辣椒80克 姜片20克 蒜片30克 葱节50克 精盐、料酒、味精、白糖、食粉、水淀粉、鲜汤、色拉油各适量}f%Vo7\OMb,
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制法：TXvTk( @+*GIN-
1．猪肚洗净切成菱形块，加入食粉和适量清水揉匀，泡约12小时捞出，再放入温热水中反复冲洗，退去碱味；泡辣椒40克剁成细茸，另40克泡辣椒切成节。/JX~c2d87!+RC+em
2．炒锅置火上，注入色拉油烧热，下入泡辣椒茸、泡辣椒节、姜片、蒜片、葱节炒香出色，烹入料酒，掺入少许鲜汤，下入猪肚翻炒，调入精盐、味精、白糖，待猪肚成熟入味时，用水淀粉勾芡，起锅装盘即成。 dJ#Cg%7pp=
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