抓抓粉

风味小吃抓抓粉，是云南夏季消暑的凉食。成品清凉甜润，富有韧性。因是用特制的有洞铲形器往冻粉上面抓成细丝，故有此名。

≮美食原料≯
蚕豆淀粉5千克，红糖1千克，明矾3克,玫瑰糖500克。

≮美食做法≯
1、将明矾加水化开。蚕豆淀粉加水搅成水粉，点入明矾水。

2、大锅上火注入水，待水烧开后徐徐淋入水粉，边淋边在锅内搅拌，待水粉受热变稠，并糊化透明时，倒入盆中静置冷却凝结后，翻扣在洗净的圆盘上,盖上干净纱布。

3、锅上火注入水，下红糖，待溶化后用纱布过滤杂质，过滤后取糖水入锅收汁成为糖浆，盛入容器内，加玫瑰糖溶为一体。

4、食用时,用特制有洞的铁皮铲在冻粉上抓,让冻粉从洞中钻出细丝接入碗内，浇上糖浆即成。也可加入其它调料，伴成咸的。

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