蛋饺白菜（二）

≮美食原料≯
鸡蛋3个，猪肉150克，白菜250克，姜末、葱花少许，肥肉1小块（约50克，供抹匀用），精盐适量，味精5克，酱油、白糖少许，素油50克，鲜汤适量。

≮美食做法≯
1、将鸡蛋磕入碗中，加少许业精盐打散调匀。将猪肉洗净，切成细末，再剁成蓉，放碗中，加酌量姜末、葱花、酱油、白糖、精盐、清水调匀，下味精用筷子搅上劲，成肉馅。将白菜心洗净，切成寸段，再顺长切丝。

2、锅放火上烧热，用筷子夹住肥肉在锅内抹几下，然后倒入半调羹鸡蛋液，执锅的左手迅速转动，使蛋液凝固结成圆圆的蛋皮，再用筷子夹适量的肉馅放在当中，并将其一边折起与另一边粘合，呈饺子状，如此法逐一做完，以上原料可做蛋饺20只左右。

3、将高汤上火煮开，下入白菜丝，稍煮片刻，下入蛋饺，煮开即可盛入盘中。

≮美食特色≯
蛋饺金黄鲜嫩，白菜润味醇。此菜肴秋冬季节食用更妙。

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