湘味肘子
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主料：猪前肘子1个0X2hDP$8gL #AqP`\
辅料：卤汁、盐巴A)O*jXiAr2\#1x
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制作方法： &GMUiE#
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1.将猪前肘去骨，改刀成半扇形；ThSZB_!Lt|)- %yJ
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2.放火上去除肘皮上的余毛，置清水中浸泡10分钟后，刮洗干净，再在肘子肉的一面剞.fyH O= WS ?L}
上刀；7&�T+Ca*ZCS`^szj
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3.锅内放冷水，将肘子煮至四成熟取出，移入卤锅内，用中火煮至八成烂；F;�}`8Wz,~-'='9 !s
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4.将煮烂的肘子扣入钵内，再取卤锅里的卤汁，加盐巴搅匀，淋在肘子上，入笼蒸烂即J$]9&w) 0V2-'3uy(
成。gbS`2ff\G6 wk {
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操作注意："hW} T8ZxvGoA!T9*3
1.肘子烹制前须去骨；bl!DiCxKU" �&pJU|i
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2.制作本菜肴时应掌握火候。h: DML/W ^ZPf5q
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风味特点：CE 4g^`c ' VOgXRh
1.色泽红亮，肉烂味香，微咸带甜，肥而不腻；mjeTE3:hl/f{"-f#Mg
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2.此菜肴为湘菜， 馥郁酱香。 DHf6:NM+8zor|cF
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