[福建菜]--汤川天笋
【制作过程】?^d}-G.7YO d#m;au
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1、天笋干的涨发：将天笋干和多量的清水下锅，用大火烧开，小火焖12小时，取出剪去老的笋头，切成长5厘米左右的段。1!^O^+ yO"bM ,
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2、炒锅烧热下入猪油（烧笋干类的菜需要稍多的油）加入葱头炒香，再下入笋干煸炒片刻，加入高汤（量以浸没笋干为准），调入盐、酱油、味精、白糖（此菜味道可稍偏甜、喜辣的还可以放些辣椒）、老酒，用中火烧至汤汁不多时，用淀粉水勾芡，再调入少许老酒，放入葱段，淋上明油出锅即成。^D9
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