[浙江菜]--冬菜扣肉
原料】 $(g}7/i( KVBIl3|d
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主料 五花肉250克，四川冬菜100克，泡辣椒25克。调料 植物油25克，酱油25克，盐2克，四川豆豉、姜、蒜各8克。 2&~O0N$fZ-T^h
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【制作过程】 %E+=;;uvbf@Wcn}
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(1) 猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油。冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片。 ?q e;u,&A X;q
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(2) 炒勺烧热，注少许油，油将开时把肉皮向下放入，炸至焦黄色为度，晾凉后把肉切成7厘米长的薄片 N*Y=\ !o#Cae:3
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(3) 皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底，浇洒料酒、酱油，加入盐，再放入5粒左右豆豉和2～3节辣椒以及冬菜，上屉蒸2小时即可。食有时翻扣于盘中。 |�~o|-HGP8.ds=YbH
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【特点】 |dryK=l'
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香鲜可口，味浓不腻 . X|W'og,$ 6s4
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