酥皮咸黄卷
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原料：)J-kS.}"UO?cUzt?I!
猪肥膘肉５００克 咸蛋黄８个 面包糠１００克 鸡蛋一个 色拉油１０００克 嫩豇豆２根 白糖、青瓜皮、胡萝卜各适量
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制法：,D~MD.pA=Sp $_:@
１将猪肥膘肉片成薄片，再逐一用刀尖排戳一遍；豇豆入沸水锅中焯熟后迅速入冷开水中漂冷保色。? gF%=X\:g+)J/d
２将猪肥膘肉逐片沾上白糖，取生咸蛋黄抹在肥膘肉上，接着把焯熟的豇豆放入其中裹成卷，并逐一拖入全蛋液，拍上面包糠待用。oDx|j)ij}vgGvo Wub
３炒锅置火上，倒入色拉油烧至四成热，将裹好的咸蛋黄卷放入油中浸炸至色泽金黄皮酥脆时，捞出，晾冷后改刀呈菱形。 X}Lz J?? sWYAWc+
４青瓜皮刻成花茎和花叶，胡萝卜雕成野山菊，放入圆盘中造型，另将改刀后的咸黄卷放入盘中拼成菊花形，即成。KNEWlE,u_6h'CNrT{
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特点：$qXjlO$?&\DtA]6
色泽金黄，香甜不腻，酥香爽口。}'HBQ ^v
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