侧耳根拌生肠

侧耳根拌生肠

生肠一般都用热菜的方法去烹制，而将其作为冷菜的实不多见。此菜将生肠与侧耳根同拌，更使成菜风味独特。

原料：
鲜生肠２５０克侧耳根１５０克姜片１０克葱节３０克精盐、料酒、酱油、白糖、味精、醋、红油、香油各适量香葱花１５克香菜末１５克熟碎花生米１５克

制法：
１生肠洗净，切成３厘米长的节，再分别将两头切成细丝，但使中间相连，然后投入放有姜片、葱节、料酒的沸水锅中，焯至断生后捞出投凉；侧耳根择洗净。
２先将侧耳根摆入圆盘中垫底，再将生肠摆在上面，用精盐、酱油、白糖、味精、醋、红油、香油调成味汁，淋在盘中生肠及侧耳根上，撒上香葱花、香菜末、熟碎花生米，即成。

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