山椒生肠

山椒生肠

此菜将生肠经刀工处理并焯熟后，放入配制好的野山椒盐水中泡制而成。成菜口感爽脆，咸鲜酸辣，是一款佐酒佳肴。

原料：
鲜生肠２５０克野山椒１瓶青笋５０克洋葱５０克西芹５０克大红椒５０克姜片１０克葱节３０克精盐、料酒、白糖、味精、白醋、泡菜盐水各适量八角、花椒、排草各少许

制法：
１生肠洗净，切成佛手形，投入放有姜片、葱节、料酒的沸水锅中，焯至断生后捞出投凉；青笋切条；洋葱、西芹、大红椒均切块。
２将野山椒连汁倒入容器内，再加入泡菜盐水，调入精盐、白糖、味精、白醋，放入八角、花椒、排草，即成山椒盐水，再将生肠、青笋、洋葱、西芹、大红椒放入山椒盐水中，泡至入味后，捞出装盘即成。

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