松花茄盒
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原料：茄子1个(约重500 g)，松花蛋4个，肥膘肉50 g，面粉、淀粉各25 g，鸡蛋1个，精盐、味精、酱油、香油、色拉油各适量，姜米少许，辣酱油、香辣牛肉酱各1小碟。 S{ `3#m:hXon? gX)
做法：1茄子削皮，切成长6 cm、宽3.5 cm、厚0.5 cm的夹刀片(共24份)，用清水洗两遍，沥去汁水；肥膘肉斩成细泥；松花蛋剥去外壳，洗净，压成泥，同肥肉泥纳入小盆内，加入姜米、味精、精盐、香油、酱油调匀成松花馅；面粉、淀粉、鸡蛋液和少许盐、味精、酱油以及适量水调匀成稀稠适度的全蛋双粉糊。 ^[;i
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2将松花馅填入茄夹内按实，即成“松花茄盒”生坯，逐一制完待用；炒锅上火，注入色拉油烧至六成热时，把“松花茄盒”拖上蛋糊下入油中，浸炸至结壳发硬捞出，拉去毛边，待油温升高，再次下入复炸至熟呈金黄色，捞出沥油，装盘，随味碟上席，佐食。 2GcW i?.Sdr]Qi{
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