糖醋溜茄盒
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原料：鲜嫩茄子300 g，猪肉100 g，白糖50 g，香醋50 g，酱油10 g，精盐5 g，蛋清1个，湿淀粉50 g，葱白、姜、大蒜各10 g，花生油500 g(约耗100 g)，干面粉少许。 J4? mH)_p4u&n_&
做法：1茄子去皮切成骨排形状的夹刀合页块；葱、姜、蒜切末；猪肉剁成小蝇头丁。2把肉丁、葱、姜、蒜、酱油、精盐放在一起调成肉馅，填入每块茄子夹刀的合页里，再滚上干面粉，逐片放在蛋清淀粉糊浆里挂匀糊浆，放入六成热油锅里炸成金黄色捞出。3炒锅洗净，放50 g花生油烧热，投入葱姜末、白糖、醋、酱油、清水、精盐熬成甜醋可口的浓汁，再勾入湿淀粉芡，浇入50 g炸茄盒的滚热油，爆烘成汁，倒入茄盒，撒入蒜末即成。也可将甜酸汁浇在茄盒上。 wOx?{ Z&1`o[sL
特点：质酥色艳，甜酸可口。 7L{ 'VfX70[k �`]F
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