台湾小吃ＤＩＹ

　　台湾虽然面积不大，却发展出许多具有地方代表性的知名小吃。例如台北士林夜市的“大饼包小饼”众人皆知，台中的“珍珠奶茶”从台湾红到国外，台南的“担仔面”和“棺材板”现在是全省都吃得到的美味，屏东的“猪脚”成为当地标志性的美食……就是因为这些小吃，让台湾同胞对自身的美食文化引以为傲，也令品尝过此地传统小吃风味的外国友人难以忘怀。
　　路边摊可以说是台湾最具代表性的饮食文化，历经数十年的岁月，美味口感不变，种类也越来越多，在许多异国风味的餐厅进驻台湾后，小吃摊生意仍一枝独秀。毕竟，这具有家乡独特风味的美食永远是台湾人的首选，而且，便宜又大碗的好料，更是美食小吃无可取代的特色。今天，就向大家介绍几种台湾的风味小吃，主妇们和美食爱好者可以试着做做，体验台湾小吃DIY，并由此也一探台湾饮食文化的地域性特点。
　　
　　一、度小月担仔面
　　
　　1.食材内容：油面、豆芽菜、香菜、虾仁、黑醋、蒜泥、猪肉沫、酱油。
　　2.制作方法：1以虾头熬煮成担仔面汤底。2在热水中烫熟面条及豆芽菜，需上下左右不停摇动。3凭手感决定面条熟度后捞起置于碗中。4放适量肉末后，加入虾头汤底，再加入适量虾仁。5最后，淋上少许黑醋、蒜泥即可。
　　3.佐食小菜：卤蛋、卤贡丸。
　　
　　二、顶级甜不辣
　　
　　1.食材内容：甜不辣、白萝卜、贡丸、油豆腐、猪血糕、水晶饼、独家秘方的沾酱料(可用甜辣酱代替)等，可任选添加。
　　2.制作方法：1以大骨头熬煮汤头，熬煮时要不时搅动汤底。2汤头煮沸后，加入白萝卜熬煮，这样可增加汤头甜味。3过滤汤头杂质。4取适量材料置入碗中，淋上沾酱料即成。
　　3.美味见证：只要材料新鲜，制作精细，保你胃口大开哟。
　　
　　三、蓝家割包
　　
　　1.食材内容：酸菜、猪肉、花生粉、香菜、酱油，还有放置于蒸笼内加热保温的现成割包(类似于面饼)。
　　2.制作方法：首先舀取适量酸菜，再夹取适量瘦肉或肥肉，将肉夹放在割包夹层内，放上香菜及花生粉后即为成品。
　　3.人气所在：含5种口味选择的割包，以偏瘦肉的口味最受台湾人欢迎。蓝家割包里的卤肉，入口即化，相当的爽滑顺口。肥肉则肥而不腻。往往一口汤一口肉，就是绝佳享受，而且还可以吃得很饱。
　　
　　四、陈董药炖排骨
　　
　　1.制作方法：在清水煮滚后，加入大排及排骨熬煮，同时加入自行调制的中药包熬煮(可选用当归、川贝、枸杞等)。待排骨煮熟入味之后拿起中药包，过滤掉排骨汤中杂质，取适量大排与排骨倒入碗中即可享用了。
　　2.人气所在：滋补的药膳料理，自己在家中亦可完成。特别是在冷飕飕的寒风中来上一碗洋溢着中药香味的湿热排骨汤，顿时之间似乎将体内的寒气一扫而光，浑身的暖流，仿佛也间接赋予身心充实的力量，将养身美容的疗效发挥于无形。
　　
　　五、麻辣臭豆腐＆麻辣鸭血
　　
　　1.食材内容：大骨、虾米、肉丝、香菇、麻辣锅底酱、臭豆腐、鸭血。
　　2.制作方法：1以熬煮完成的大骨汤头加入四川麻辣酱制成汤底，再加入臭豆腐煮熟。2加入干香菇和虾米调味，要不时搅动汤底。3观察臭豆腐的熟透程度，熟透后倒入少许米酒调味，稍后，加入新鲜鸭血，用些许时间焖熟。4转成小火加热15分钟左右即为麻辣臭豆腐＆麻辣鸭血成品。
　　3.人气所在：麻辣臭豆腐汤头独特，使用的是四川一带的独特汤头熬煮方式，在台北数一数二；没有一般麻辣汤的黏黏腻腻，而有一种沁人肺腑的馨香。
　　
　　六、招牌客家汤圆
　　
　　1.食材内容：取糯米面适量制成汤圆皮；取猪肉、葱花、虾米、油葱、萝卜干、干香菇、精盐等适量作肉馅材料。
　　2.制作方法：肉馅材料下锅炒熟。取适量肉馅裹入汤圆皮中。咸汤圆以热水煮熟后盛于碗中，并在碗中加入适量高汤、酱油、萝卜干及烫热的茼蒿菜，您就可以大饱口福了。
　　3.美味见证：在一碗热乎乎的汤圆下肚之后，肠胃往往都被糯米填得圆圆满；咸口味的客家汤圆，当咬出一口又一口香喷喷的肉汁时，似乎也根本不在乎一口气撑下了四五个汤圆之后的饱乎乎了。肉香、菜香、糯米香，客家汤圆还真令人回味无穷啊。
　　
　　七、丹芳仙草
　　
　　1.食材内容：仙草根、糖水、凝固剂、太白粉、砂糖、硬花生。
　　2.制作方法：1洗净仙草根以热水熬煮。2过滤仙草汁中杂质后置放锅中，加入糖水及凝固剂熬煮，要不停搅动仙草汁，让糖水及凝固剂均匀。3仙草汁加入少许太白粉搅拌勾芡，然后，取适量仙草汁于锅中加热，加入些许砂糖增加甜味。4在一空容器内倒入硬花生后，再淋上烧仙草汁，即为丹芳仙草成品。
　　3.美味见证：看起来完全其貌不扬的仙草冻，却具有天然草本植物的功效。在夏天时来一碗冰冰凉凉的仙草冻，的确顿时能将体内五脏六腑的闷热血气都清除得一干二净，当然也就容光焕发地洋溢自然美了；冬天，利用热腾腾的仙草汤来滋补暖身，加上甜料，可说是相当有益健康的冬日热饮。
　　

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