桃仁鸡丁
桃仁鸡丁 QQ\Q ;utgZW1/+ OX?=
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原料：鸡脯肉200 g，核桃仁100 g，黄瓜50 g，胡萝卜25 g，鸡蛋清1个，干淀粉15 g，葱丁10 g，蒜末5 g，精盐3 g，味精3 g，料酒10 g，香油10 g，鲜汤100 g，水淀粉适量，色拉油500 g(约耗50 g)。 \C+z 5?&|
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制作方法：①把鸡脯肉剔去白筋，改刀成1.5 cm厚的大片，在一面略剞浅花刀，再切成方丁；核桃仁掰小块；黄瓜、胡萝卜治净，切小丁。②鸡肉丁纳碗内，放入适量精盐、味精、料酒拌匀入味后，加入鸡蛋清、干淀粉抓匀上浆，入四成热的油锅中滑熟，倒入漏勺沥油；核桃仁入油锅中炸酥，沥油。 ③原锅留底油上火，投入葱丁、蒜末爆香，下入黄瓜丁、胡萝卜丁略炒，下入鸡肉丁、核桃仁，调入精盐、味精翻炒，掺入鲜汤，勾入薄芡，淋入香油搅匀，出锅盛盘即成。 YXJ^=GK RGiV c1A=}
特点：鸡丁滑嫩，桃仁酥香，咸鲜味美。 })=uM6:'N X@ v
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