羔羊背配窝窝
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为迎接2004国际草原节，五星级新城宾馆的厨师们用大草原上的两大特产——羔羊和莜面，通过反复研发终于推出了这款酒饭皆宜的民族风味肴馔。将整只羔羊修切成长60 cm、宽30 cm的羊背形，在羊腿、羊脊这些肉较厚的地方从里向羊的外表方向每隔5 cm划一刀，刀口深度至羊表面约3 cm为度，用小茴香、白胡椒、花椒、大料、香叶、葱姜蒜、咸盐、味精、料酒抹入刀口，腌渍1小时。羊汤锅中放入羔羊背，中小火加热，待汤开后，打尽浮沫，放入胡萝卜、白萝卜、芹菜、香叶、番茄、洋葱头、葱姜蒜、盐、料酒，改用小火加热2小时，捞出装特制的羊背盘，点缀好。莜面用热水和好，搓卷成直径1.6 cm、长6 cm的筒状装笼蒸8分钟即好。取煮羔羊背汤加入番茄、香菜、葱丝、酱油、醋、香油调成热汤，煮羔羊背切片装盘与蒸莜面窝窝一同上席，宾客将羔羊背片、莜面窝窝自选适量放入热汤中泡食。 }x@zo {_ "m4:{2i'`
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羔羊背配窝窝，羔羊肉不腥不膻，肉纤维细，含水量高，煮制成菜更显羔羊背软嫩鲜香；莜面窝窝软中有韧，配以羊汤与羔羊背共食，更显其菜饭共食、干稀搭配、荤素结合、营养丰富的肴馔特点。 ?-v,
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