秀色可餐龙江菜

　　酱爆月牙骨
　　
　　原料：猪脆骨、红绿椒、阿香婆辣酱。
　　制法：将猪脆骨煮熟，切块，加红绿椒块、阿香婆辣酱、盐、味精、白糖、红油炒匀即可。
　　特点：色泽金红，咸鲜香辣。
　　
　　老肉海带根
　　
　　原料：卤肉、海带根。
　　制法：将锅加鲜汤、卤肉片、海带根块、葱姜块、盐、味精、鸡粉、胡椒粉小火炖透，装碗即成。
　　特点：肉香不腻，海带滑爽，咸鲜微辣。
　　
　　松塌里脊
　　
　　原料：猪里脊、鸡蛋、淀粉、松仁、葱丝、红绿椒丝、色拉油。
　　制法：将里脊肉顶刀切片，加鸡蛋、水淀粉搅匀，倒入油锅中炸至金黄色捞出装盘，浇上带有葱丝、红辣椒丝的清汁薄芡，撒松仁即成。
　　特点：色泽金黄，咸鲜酥软。
　　
　　鲍汁扒肉豆腐
　　
　　原料：猪五花肉、水豆腐、鲍汁等。
　　制法：将猪五花肉治净，入酱汤中酱熟，捞出切片，与水豆腐片装碗调味，上屉蒸透扣盘，浇上调味的鲍汁即成。
　　特点：色泽红亮，咸香软嫩。
　　
　　口福一鲜
　　
　　原料：虾仁、海参、鱿鱼花、墨鱼仔、鲜贝、鱼丸、蟹丸、鹌鹑蛋、玉米笋、日本煨汁等。
　　制法：将原料改刀焯水滑油，加入日本烧汁调味炒匀，装入小瓢内即成。
　　特点：咸鲜滑嫩，营养丰富。
　　
　　龙江黑拉皮
　　
　　原料：黄瓜、黑拉皮、青虾仁、麻酱汁。
　　制法：将黄瓜洗净，切丝摆盘，中间堆放黑拉皮、青虾仁、带麻酱汁拌食。
　　特点：感观新颖，滑润爽脆，酱香浓郁。
　　注：黑拉皮是由水淀粉、黑米汁、黑芝麻糊等制作而成。
　　
　　芥梗拌鱿鱼
　　
　　原料：朝鲜芥梗、鲜鱿鱼。
　　制法：将鱿鱼治净，切细条，焯水装盘，加入朝鲜芥梗，配带秘制香辣酱上桌拌食。
　　特点：鱿鱼滑爽，香辣味美。
　　
　　农家小鱼酱
　　
　　原料：黄瓜香小鱼、农家大酱、干豆腐、玉米饼、香菜段、葱丝。
　　制法：将干豆腐块、玉米饼、香菜段、葱丝摆盘，中间放入用农家大酱炒好的小鱼即成。
　　特点：鱼酱香浓，农家特色。
　　
　　腰丝泼豆花
　　
　　原料：豆花、猪腰、郫县豆瓣、蚝油、香辣酥等。
　　制法：将豆花切片用盐水焯后装碗；猪腰切丝焯水，加郫县豆瓣、蚝油、盐、味精、白糖调味，勾薄芡装碗，撒上香辣酥，浇上烧热的红油、麻椒油即成。
　　特点：色泽金红，口感滑嫩，咸香麻辣。
　　
　　酱肉金饼菜
　　
　　原料：金饼、酱肉、香菜段、洋葱丝、甜面酱。
　　制法：将金饼叠好摆盘，配带酱肉片、香菜段、洋葱丝、甜面酱上桌卷食。
　　特点：肉香不腻，食法别致。
　　

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