海鲇鱼塌豆腐
海鲇鱼塌豆腐
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1.将新买来的豆腐放入冷藏箱(不是冷冻)内困2天，让水分自然溢出，使豆腐变得略硬，取出改成3.5 cm长、2 cm宽、0.4 cm厚片。 )w*2 FS7�~OvL"
2.取海鲇鱼200 g煮熟，去骨取肉收入碗内，加入葱姜丝、精盐、味精、猪肉馅100 g调和成馅。 s}T T.M7:$h qIla#
3.取鸡蛋1个加入少许面粉抹在豆腐片上，再将馅料配入，两片合一，逐个合好摆入盘内呈方形，取鸡蛋2个打散倒在豆腐上,下勺两面煎黄，撒上姜葱丝，添入少许高汤，加入精盐、味精煨焖10分钟，撒上香菜段出勺装盘。 R_~#)Zy=*w'J[q-y1i
特点：形态美观，豆腐软嫩。 t2wh+Rb=
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餐创云课
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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