糖醋熘里脊的做法·名菜网：中国新菜菜谱、配方秘方、旺菜流行菜、招牌菜、特色菜、名吃制作等

厨艺交流

糖醋熘里脊的做法

2019/3/25 8:58:01

主料：猪里脊肉300克

调料：鸡蛋75克，小麦面粉50克，花生油100克，白砂糖8克，醋25克，盐3克，酱油10克，香油15克，大葱15克，姜15克，淀粉(豌豆)30克

制作方法：

1。里脊肉剔去白筋，切成5厘米长、3厘米宽、3毫米厚的薄片，用料酒、盐腌一下；

2。葱切成段，姜切成丝；

3。将鸡蛋打散，加面粉、淀粉5克、适量的水调制成糊，放入里脊肉上糊；

4。用糖、醋、酱油、香油、汤、湿淀粉50克（淀粉25克加水25克）、葱段兑成汁；

5。将花生油烧沸，将上糊里脊肉逐片下入油锅炸成焦酥(呈金黄色)，倒入漏勺滤油，装入盘内；

6。锅内留50克油，下入姜丝炒一下，即倒入兑好的糖醋汁，再加点沸油，使汁烹起时，浇在炸里脊肉上，即成。

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作技法视频教程

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作..

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技术视频教程

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制作高清视频教程

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制..

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）配方做法制作技术视频教程

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）..

传统太和羊肉板面配方与做法培训制作技术羊肉面条视频教程

传统太和羊肉板面配方与做法培训..

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频培训教程

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料理商用技术配方视频教程

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料..

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃店做法视频制作教程

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃..

正宗泰山糁配方与制作技术视频培训教程糁汤鸡粥做法

正宗泰山糁配方与制作技术视频培..

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清汤牛杂配方与制作技术教程

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清..

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做法教程

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做..

街头小吃优选创业项目 - 铁板鱿鱼、铁板豆腐配方验证实操技术视频教程

街头小吃优选创业项目 - 铁板..

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐配方做法制作技术合集高清视频教程

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐..

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口味完整视频教程

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口..

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整技术视频教程

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

红槽汁焖猪手（附香糟汁的调制）

红槽汁焖猪手（附香糟汁的调制）..

芋艿蒸牛蛙

芋艿蒸牛蛙

老鸭汤火锅（四川烹饪高等专科学校、四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料）

老鸭汤火锅（四川烹饪高等专科学..

明炉山珍牛肉（北京景晨轩酒楼创新菜品）

明炉山珍牛肉（北京景晨轩酒楼创..

彩色风干牛肉（北京世纪城老营房路大千食府招牌菜品）

彩色风干牛肉（北京世纪城老营房..

香辣酱金钱肚（附自制香辣酱配方）

香辣酱金钱肚（附自制香辣酱配方..

口水羊杂（重庆膳香粥堂特色凉菜）

口水羊杂（重庆膳香粥堂特色凉菜..

（北京春晖园温泉度假酒店创新菜品）生焗茭白（附特制生焗酱配方制作）

（北京春晖园温泉度假酒店创新菜..

（河南信阳地方风味土菜系列）灶王独家肥肠（附特制香辣酱配方制法）

（河南信阳地方风味土菜系列）灶..

（沈阳集祥餐饮集团食一线时尚美食广场旺销凉菜）天府椒麻鸡（附自制椒麻汁配方）

（沈阳集祥餐饮集团食一线时尚美..

椒王水煮鸭

椒王水煮鸭

（新版火锅鸡）重庆藤椒鸡火锅（附专用香料粉配方）

（新版火锅鸡）重庆藤椒鸡火锅（..

香汤鸡（北京金百万新派川菜）

香汤鸡（北京金百万新派川菜）

澳门烧肉的详细制法

澳门烧肉的详细制法

（四川成都大蓉和一品天下店创意夏日新菜）合味巴适兔（附自制酸椒水制作）

（四川成都大蓉和一品天下店创意..

进入旺菜秘籍