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揉面的时候黏手又黏锅，有没有什么解决办法？

2019/3/25 8:58:01

问：揉面的时候面糊黏手又黏锅，特别烦恼，有没有什么好的解决办法？

答：

1.找一不锈钢盆子，稍大点的。放置小火上烘烤，使盆中水分全部蒸发，之后在面盆稍微有些烫手时开始和面，这样就不会粘盆，即使有点面粉在盆上，只要轻轻一擦就可擦掉。

2.水别放得太多，面要是太软的话会粘在盆子上；先不要用手和面，用一双筷子来替代，在干面粉上面挖个坑，把水尽量倒在里面，用筷子搅动，让面尽量不要粘到盆上，直到用筷子搅不动了，面成了松懈的絮装的面团，再用手揉成一个光面团。依照上面的办法就能和出“三光”面团：面光、盆光、手光。

3.先放水，水要适量，后放面就不随便粘盆了。我是先照以前的办法和面，面和的略微硬点，和好后，用手沾凉水，再揉一遍，这时要一边揉一边有认识的粘盆，盆上的面会被带下来，手也会洁净，而且面会更好吃。（小计仔：和面后一定要先将面盆洗洁净以被下一次运用，和面时运用点面粉在盆上涂擦，就能够了）

4.在和面的盆里涂抹少许食用油亦可！

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