厨艺交流

茄汁相思豆[用普通原料做出新意菜]

2019/9/17 20:20:49
原料:黄豆200克,熟芝麻10克,葱花5克,糯米粉50克,番茄酱50克,海鲜酱10克,排骨酱10克,辣妹子酱10克,芝麻油10毫升,色拉油适量

制法:

1、黄豆泡涨,拍上糯米粉,入油锅中炸酥了捞出。

2、净锅上火,放入番茄酱、海鲜酱、排骨酱和辣妹子酱稍炒,再倒入黄豆翻炒均匀,最后淋芝麻油并撒入熟芝麻和葱花,炒匀便装盘。
旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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