西点-沙律纸包鹅肝
2020/9/17 20:40:12
原料：
鹅肝100克 鹅肝酱10克 哈密瓜150克 沙拉酱20克 面包糠50克 洋葱、洋酒、料酒、胡椒粉、调味料茸（注）、鸡油、黄油、威化纸各适量
制法：
1、将法国鹅肝片成片,加入洋酒、洋葱、料酒、胡椒粉稍腌，再入锅用鸡油、黄油炒制后，去除油分打成酱，加入鹅肝酱上笼蒸熟待用。
2、将蒸好的鹅肝加入调味料茸调匀，取适量逐一包上威化纸后，拖蛋液并沾上面包糠，制完后入油锅炸成金黄色，摆盘后配沙律酱上桌。
注：调味料茸是把培根10克、野山椒10克、鸡蛋1个、青笋粒10克、红萝卜粒10克、黄油10克、味精5克、盐2克、上汤2克、鱼露3克、家乐鸡汁2克和冬笋粒5克，入搅拌机里打成茸而成。
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