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符离集烧鸡
闻名中外的符离集烧鸡,产于安徽省宿州市北30里位于京沪铁路大动脉上的符离镇。已有80多年的制作历史,它以独特的风味,享誉...
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翡翠牛骨髓
安徽蒙城号称养牛大县,我们这里的牛肉原料非常丰富,所以牛肉菜比较普遍,牛骨髓菜也开发了不少.一般是用来煲汤,还有一种做法...
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荷香叫花鱼羊鲜
主料:活鲫鱼1条约300克(可以用鲤鱼或草鱼代替),精选优质内蒙羔羊肉250克。 配料:面粉400克,豆油100克,黄...
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茶笋包公鸡
原料:乌鸡500克,茶笋150克,娃娃菜8棵,葱姜片8克,蒜5克。 A料:盐5克,味精3克,鸡精4克,黄酒20克,葱姜...
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蒜苔螺蛳生菜包
原料:蒜苔(也可用韭菜苔,口味更佳)100克,螺丝肉150克,五花肉末50克,生菜包10张,葱姜粒各5克。调料:李锦记蒜...
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美味河双鲜
亮点:用烧泥鳅的原汁炒螺蛳,使双鲜合味。原料:泥鳅400克,螺蛳400克,彩椒50克,蒜片、姜片、葱各10克。调料:酱油...
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油酥饼夹肉
用油酥饼对折夹入自制酱肉摆盘上桌。 自制酱肉做法:锅下1千克黄酒、400克冰糖、500克玫瑰露酒、1千克生抽,小火烧到...
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荷包鱼翅
原料:发好的袋装鱼翅丝60克(用的是合成鱼翅),蛋清400克,虾仁150克,肉馅60克,野山菌60克,菜心50克。 调...
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霜打菠菜叶
属于一道失传的皖北名菜,白中透出菠菜的碧绿,形似白霜,故起名为“霜打菠菜叶”。 原料:菠菜叶16片,鸡蛋清200克,面...
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飘香羊脑鱼
根据 “鱼羊合鲜”改进而来,鱼和羊脑的味道互融。 原料:鲜活鲈鱼1条(600克),羊脑200克。 调料:盐5克,鸡精...
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臭桂鱼炒羊柳
名菜“黄山臭桂鱼”和“鱼咬羊”合并,将滑好油的桂鱼条和羊柳炒在一起。原料:臭桂鱼一条净重600克(可用咸鱼代替),上浆后...
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蛋黄火局黄桥
原料:黄桥烧饼1个,咸蛋黄2个,葱花3克。 制作:1、咸蛋黄压碎;黄桥烧饼片成0.1厘米的薄片,入六成热的油中小火炸2...
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豆蛋汁蒸肉蟹
原料:净肉蟹2只(约重1000克),鲜青豆300克。 调料:盐、味精各5克,鸡蛋3个,白糖2克,葱油10克。 制作:...
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煎饼鱼羊鲜
鱼羊合烹味道鲜美,其代表菜品有苏帮的羊方藏鲜、徽帮的鱼咬羊等,但菜肴味型多以咸鲜为主。去年,笔者受“鱼咬羊”的启发,创制...
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创新鱼羊合烹菜
鱼羊合烹,由来已久。不过我最近创出的几道比较新奇的鱼羊合烹菜肴,同样很受客人好评,这里我就介绍给大家。一品鲜羹原料:净鲈...
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风羊火锅
工艺:火锅 口味:辣味 主料:羊肉(肥瘦)(500克) 调料:盐(4克) 大葱(200克) 酱油(20克) 黄酒...
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双燕还巢
工艺:其他 口味:咸鲜味 主料:雏鸽(500克) 鸽蛋(250克) 鳜鱼(170克) 辅料:发菜(干)(15克)...
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无为熏鸭
工艺:其他 口味:五香味 主料:鸭(40000克) 调料:花椒(15克) 小葱(100克) 姜(100克) 盐(...
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梅花鱼茸汤
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:火腿(250克) 鳜鱼(250克) 辅料:鸡胸脯肉(50克) 肥膘肉(50克) 鸡...
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芜湖肉枣
工艺:风干 口味:五香味 主料:猪肉(瘦)(5000克) 辅料:猪小肠(50克) 调料:肉桂(15克) 盐(1...
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