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砂锅生焗多宝鱼
制作:王春强多宝鱼拌入复合酱料后入砂锅生焗至熟,成菜鲜美细嫩,微带蒜香,是一款口味极棒的海鲜招牌菜。制作流程:1.多宝鱼...
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糖醋饹馇(河北唐山凤凰园烤鸭店特色面食)
特点:饹馇是唐山的名食之一,做法是选用绿豆淀粉兑水搅成较稀的浆糊,用平底锅小火烙成薄饼。烙好的饹馇切成条状后,可油炸、可...
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棋子烧饼(河北唐山云林堂会所特色面点)
特点:棋子烧饼是唐山特色小吃之一,因形状和大小如同中号的象棋棋子而得名。这道主食使用猪油和面起酥,包上五花肉做馅心,再配...
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山珍大包(河北保定里外院餐厅创意风味面点)
特点:包子皮蓬松暄软,馅料是用泡发的干香菇、白灵菇搭配干豆角炒制而成,菌香浓郁,干香有嚼劲。介绍:河北菜和河北的风景一样...
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养生贡米炒澳洲带子(河北保定里外院餐厅创意风味菜品)
特点:剪下西兰花的花朵和小米炒在一起.与洁白的澳带双拼摆盘,色泽靓丽,引人食欲。介绍:河北菜和河北的风景一样,长期以来给...
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排骨烩油面(河北保定贵宾楼酒店创意风味菜品)
特点:此菜贴了十张“面膜”,上桌后食客纷纷竞猜“面膜”下边藏着什么?随即忍不住动手揭下“面膜”,一探菜品真容,就餐气氛轻...
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醋焖小肥羊(河北保定老街坊酒店创意风味菜品)
特点:传统的“醋椒口”是将胡椒粉、陈醋放入碗里,然后浇热汤冲开,此菜改成先炒香胡椒粉。再烹醋“勾”出“醋椒味儿”。原因是...
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特色肘子(河北保定老街坊酒店创意风味菜品)
特点:汤汁酸辣,肘子软烂不腻。自从高端餐饮遇冷后,张铁军调低了婚宴包桌的标准,过去常用的鲍鱼海参换成了接地气的民间菜,“...
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酱米肉排(河北保定砂锅堂家常小馆特色砂锅菜系列)
酒店介绍:保定砂锅堂是一家主打砂锅菜并兼营小炒、凉菜、面点的家常小馆,面积不足300平方米,目前开业四个月,仅一楼大厅的...
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砂锅酸菜鸡(河北保定砂锅堂家常小馆特色砂锅菜系列)
特点:侯大元在当地某家重庆小菜馆里吃过一款“酸菜鸡火锅”,标配是一款酸菜汤底和一盘腌好的鸡肉,上桌后自己动手涮食,菜酸爽...
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砂锅秋梨牛肉(河北保定砂锅堂家常小馆特色砂锅菜系列)
特点:味型咸鲜、微辣、微甜。选梨块与牛肉搭配有两个原因:第一,北方的冬春季节空气干燥,梨块有护嗓润燥的作用;第二,此菜所...
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砂锅羊肉菜卷(河北保定砂锅堂家常小馆特色砂锅菜系列)
特点:白菜卷是河北传统美食“正定八大碗”中的一道菜。传统版本是用白菜叶包裹猪肉馅,定碗后蒸熟,取出淋芡,成菜稠厚浓腻,与...
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招牌红烧肉(河北唐山鸿宴饭庄靖三元大师级经典原创菜品)
特点:这也是靖三元大师的独创菜,肉块色红形整,口感酥烂不腻。最有特色的是,肉块中汁水丰盈,轻轻推一下盘子,就像凉粉一样有...
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炸烹元鱼(河北唐山鸿宴饭庄靖三元大师级经典原创菜品)
特点:这是靖三元大师的独创菜,采用鲁菜的炸烹技法制成:甲鱼上厚浆炸三次,质地外酥里嫩,炒制时烹三次清汁入味。菜品尚未出锅...
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香葱包烧羊肉(北京聚宝渔港创意旺销菜品)
我说技术:葱爆羊肉是一款传统老菜,很多酒店都在卖。传统的葱爆羊肉味道虽然很好,但是外形极不起眼,为了给菜肴带来新面貌,我...
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黄中皇山药文火牛肉(北京中粮集团忠良书院创意特色菜品)
我说技术:文火炖牛肉是很多酒店都在制作的菜肴,我的这道菜在调味和加工方面都有个性之处。在调味方面,我们借鉴的是东坡肉的调...
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茄花扣肉(河北邢台豫友酒店特色风味家常菜品)
土法:市场上比较常见的是梅菜扣肉,而我做了改良,用炸好再烧制的茄子与扣肉在一起,让菜品多了一层味道,非常适合土菜路线。赵...
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香瓜小香鸡(河北邢台豫友酒店特色风味家常菜品)
土法:此菜选用蒸好的金瓜色泽鲜亮,再配上红酒佐味,味道鲜美。++++++注意: 以上只为简要介绍,完整配方及图片可进入本...
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御品扎熏肉(北京蒙元宾馆特色创意凉菜)
原创思路:此菜我将熏肉和雪梨还有艾草一起配搭,经过熏制而成,成菜口感嫩滑筋道,且熏肉混合了梨子的清香味和蓝毒酱的酸甜,是...
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果香麻辣雪兔筋(北京蒙元宾馆特色创意凉菜)
原创思路:兔筋经过发制后加入麻辣汁等调料凉拌,入口爽滑有嚼劲。厨艺评论:兔筋虽然口感不错,但并不容易入味。所以建议大家煮...
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