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葱香糯米肉
葱香糯米肉原料:猪前夹肉300克 糯米100克 黄花50克 海带丝50克 水发木耳30克 葱花25克 精盐、料酒、黄豆酱...
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蒜仔烧翅根
蒜仔烧翅根原料:发好的翅根500克 菜心12棵 葱段20克 蒜瓣50克 姜片20克 姜汁50克 料酒40克 上汤200克...
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水晶鱼包
水晶鱼包原料:江鲶净肉200克 青皮冬瓜300克 熟火腿丝20克 鱼籽酱、蛋清糊、芫荽、姜片、葱段、鸡油、顶汤、料酒、精...
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山椒鱼杂
山椒鱼杂原料:江鲶鱼杂(鱼肠、鱼鳔)500克 野山椒200克 泡鱼辣椒10克 黄瓜300克 葱段、姜片、马耳朵葱、精盐、...
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奶汤江鱼锅仔
奶汤江鱼锅仔原料:江鲶净肉500克 鹌鹑蛋100克 冬笋片50克 水发冬菇50克 熟金华火腿片20克 奶汤2000克 姜...
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豆花江鲶火锅
豆花江鲶火锅原料:江鲶1尾(约4000克) 盐边箐河浑浆豆花2000克 特制火锅料[注]、酥黄豆、香菜、郫县豆瓣、花雕酒...
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清蒸肥头
清蒸肥头原料:江鲶鱼头1只(约1500克) 猪网油1张 大葱、青红椒、料酒、精盐、姜葱汁、老姜、美极鲜味汁、特制鱼生酱油...
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川椒肥头
川椒肥头原料:江鲶鱼头1只(约1500克) 火腿蹄排骨汤2000克 时令菜心200克 野山椒1听 鲜小米辣20克 青红椒...
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清蒸白玉丸子
清蒸白玉丸子原料(按30份计):肥膘肉2000克 净银鳕鱼肉1500克 净泰国虾仁750克 鸡胸肉1500克 净白萝卜7...
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霸王鲍鱼
霸王鲍鱼原料:水发鲍鱼10个(约350克) 刀口辣椒40克 干辣椒节5克 姜米10克 蒜米10克 葱花15克 孜然粉10...
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酱香鲍脯
酱香鲍脯原料:水发鲍鱼300克 豆瓣酱25克 香菇片50克 熟火腿片30克 嫩冬尖70克 姜片10克 葱节15克 精盐、...
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油淋兔花
油淋兔花原料:净兔背脊肉250克,黄豆芽150克,野山椒100克,尖椒50克,小米椒50克,鸡蛋1个,色拉油约500克,...
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山椒酱香兔丁
山椒酱香兔丁原料:净兔肉200克,野山椒100克,甜面酱100克,鸡蛋1个,色拉油1000克(约耗150克),精盐、胡椒...
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蒜茸蒸开边虾
蒜茸蒸开边虾原料:大斑节虾500克,蒜茸50克,精盐2克,生抽5克。制作:1、将斑节虾沿脊背竖开一刀,不要切断,码放在碟...
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香草辣仔鸡
香草辣仔鸡原料:仔鸡腿500克 灯笼椒30克 干辣椒节10克 香草10克 鸡蛋2只 芝麻椒香粉[注]10克 葱段、姜片、...
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鲜椒烧两样
鲜椒烧两样原料:白卤猪肚300克 水发蹄筋200克 青尖椒50克 红尖椒50克 海鲜酱15克 排骨酱20克 姜片、葱段、...
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香葱腊味蟹
香葱腊味蟹原料:肉蟹500克 腊味小香肠100克 香葱段30克 姜片10克 蚝油5克 精盐、料酒、胡椒粉、白糖、鸡粉、味...
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红钵羊羔肉
红钵羊羔肉原料:新疆带骨羊羔肉700克 青萝卜150克 青红椒圈、洋葱圈各50克 火锅底料100克 红油豆瓣酱50克 葱...
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新派牛肉松
新派牛肉松原料:白卤牛柳肉[注]150克 瑶柱30克 虾米20克 沙姜粉15克 味精适量制法:1.白卤牛柳肉改刀成6厘米...
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香米牛肉
原料:泰国香米300克 牛里脊肉240克 青红椒块20克 香菇丁15克 熟咸蛋黄泥15克 姜米、蒜米、葱花、黑胡椒汁、蚝...
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