红钵羊羔肉

红钵羊羔肉

原料：
新疆带骨羊羔肉700克青萝卜150克青红椒圈、洋葱圈各50克火锅底料100克红油豆瓣酱50克葱段、姜块各5克蒜米20克料酒10克精盐5克味精5克胡椒粉2克糖色10克鸡粉5克香油少许色拉油120克

制法：
1．羊羔肉斩成5厘米见方的块，放入沸水锅中汆一水；青萝卜洗净，切成滚刀块。
2．净锅上火，注入色拉油烧热，放入羊羔肉用中火炒约2分钟，再放入葱段、姜块、红油豆瓣酱和火锅底料，用小火炒香后烹入料酒，掺入1千克清水，烧开后调入精盐、味精、胡椒粉和糖色，然后转入高压锅内压8分钟。
3．炒锅洗净复上火，放入高压锅内的羊羔肉和青萝卜块，用小火焖约5分钟，待萝卜熟透时，再调入鸡粉，出锅盛入放有蒜米、香油的红钵内，撒上青红椒圈和洋葱圈即可食用。

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