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韭菜炒鸡蛋
原料:韭菜200克,鸡蛋200克,盐3克,植物油20克。 烹饪方法: ①将韭菜择洗干净,控干水分后切成3厘米...
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五香茶蛋
原料:鸡蛋400克,红茶10克,姜10克,大葱10克,酱油50克,八角3克,桂皮20克,盐3克,白砂糖40克,料酒30克...
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萝卜炖牛肉
原料:白萝卜450克,牛肉100克,大葱15克,姜15克,料酒10克,酱油10克,盐4克,味精2克,八角3克,花生油40...
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火腿蒸笋筒(上海丰收日酒店集团公司创新特色菜品)
推荐理由:这道菜可以大批量制作,上菜速度快,制作简单。最重要的是这道菜的口味很醇厚,保持了笋筒的原汁原味。菜品制作:罗友...
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五花肉炒莲藕
材料:莲藕500g 、五花肉半斤、生姜3片。烹制:挑选莲藕较为细小的前面2节,切成薄片;五花肉切片,家庭式煮法为求方便,...
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爆炒黑鱼衣(江苏省常州市恒记酒店特色家常菜)
亮点:鱼皮多做凉菜,此处改变出品方式做成小炒上桌。菜品制作:姜大平,中国烹饪名师,从厨30年,现任江苏省常州市恒记酒店行...
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冬菇马蹄鸡脚汤
冬菇是我们很喜爱的副食品,无论是入馔做菜或是放汤都很美味。今天用冬菇搭配马蹄、鸡脚煲汤,冬菇有益胃气、助消化、生津液的作...
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(优秀奖)七星伴月(第二届全国中餐技能创新大赛江西李招荣作品)
创新说明:赣南兴国县客家笼床蒸菜,流传千年,独树一帜,深受百姓喜爱。此菜经厨艺创新,荟萃土产河鲜,形成了香嫩韧滑、清雅温...
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摊酱螺丝
段义,辽宁丹东人,专攻丹东海鲜菜的制作和创新。制作/段义创意:总体创意来源于京酱肉丝,但用螺黄做海螺酱却得益于以前酒店的...
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干煎八爪鱼
段义,辽宁丹东人,专攻丹东海鲜菜的制作和创新。制作/段义创意:制作简单的干煎八爪鱼用油炸然后再炒,客人老是反映不满意,我...
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雪菜笋丝蒸爬虾
桂志平,现任普陀山锡麟饭店餐饮部经理兼厨师长。原料:琵琶虾400克,冬瓜100克,鱼蓉50克,罐装雪菜、罐装笋丝各50克...
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白菜豆腐蒸卤鲜鲅鱼
制作/王振庆王振庆,擅长海鲜菜,现任青岛丹顶鹤大酒店行政总厨。原料:卤鲜鲅鱼一条约400克(将鲜鲅鱼加入适量的盐内外抹匀...
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渔家小菜
制作/桂志平桂志平,现任普陀山锡麟饭店餐饮部经理兼厨师长。原料:舟山鲳鱼2条,目鱼仔9个。调料:自制卤汁1桶。制作:1、...
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荷香茄子鳗
制作/杨国生杨国生,现任厦门东南海鲜酒店厨师长。鳗鱼拌蒜蓉酱,间隔茄子摆放蒸熟,口味新颖。原料:鲜鳗鱼1条,长茄子500...
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(优秀奖)XO酱煸海蜇腮(第二届全国中餐技能创新大赛浙江蒋灿峰作品)
创新说明:海蜇具有清热解毒、化痰软坚、降血压、祛风等功效。海蜇鳃营养成分比海蜇身更丰富,可冰冻后存放,使用起来比较方便。...
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玻璃鲜藕夹
原料:鲜莲藕250 g,鲜荷叶100 g,白糖125 g,鸡蛋2个,干淀粉20 g,青红丝少许,色拉油1 000 g(约...
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干煸茄夹
原料:嫩茄子200 g,猪肉茸100 g,生抽10 g,精盐3 g,白糖2 g,料酒10g,味精2 g,胡椒粉3 g,淀...
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麻仁土豆夹
原料:土豆250 g,牛肉茸200 g,白芝麻仁50 g,鸡蛋3只,葱姜水10 g,料酒10g,精盐4 g,胡椒粉2 g...
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各地特色凉面大集合
各地特色凉面大集合天气越来越热了。不想吃饭?懒得做饭? 一碗爽口而又制作简单的凉面,正好可以迎合你的要求。你不见,...
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八宝羊肉的做法
制作材料:主料:羊肉(熟)250克辅料:香肠30克,胡萝卜30克,香菜20克,香菇(鲜)30克,竹笋30克调料:花生油3...
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